Конструктор МенюЩо приготувати з кисломолочного сиру: 19 рецептів
20 страв для всієї родини, 7 з них готуються за 35 хвилин або швидше. Найшвидше: Сирники із рікоти (20 хв). Час і склад кожної страви зведені в таблицю в кінці статті.
Кисломолочний сир (його ще називають творогом) — одна з найзручніших основ на тиждень: з однієї пачки виходять сирники на сніданок, запіканка на перекус і печиво до чаю. А якщо дитина сир окремо не їсть, його часто охоче їдять у сирниках, кексах чи цукерках.
Ми зібрали 19 рецептів: що смажать на сковорідці, що печуть у духовці і що готують без випікання. Біля кожного видно час, а в самому рецепті є порада, як подати страву дитині.
Сирники, ліниві вареники і налисники
Сковорідка чи каструля, від 20 хвилин до столу.
1. Домашні сирники із запасом 30–40 хв · біля плити 20–25 хвСирники з манкою і борошном на 500 г сиру. Сирі можна заморозити про запас.
2. Сирники із рікоти 20 хв · біля плити 10 хвСирники з рікоти: 400 г рікоти, яйце і трохи борошна, 20 хвилин.
3. Ліниві сирники ложкою 25–30 хв · біля плити 15–20 хвЛіниві сирники на кефірі: масу викладають ложкою, ліпити не треба.
4. Ліниві вареники з ягідною начинкою близько 35 хв · біля плити 15–20 хвЛіниві вареники з сиром і ягідною начинкою.
5. Запечені налисники із сиром 35–40 хв · біля плити 15 хвТонкі млинці на молоці з сирною начинкою, запечені в духовці 20–25 хвилин.
Запіканки і хачапурі в духовці
Поставили в духовку і маєте вільні пів години.
6. Сирна запіканка приблизно 1 год 50 хв · біля плити близько 10 хвСирна запіканка на рисовому борошні, без манки. Після випікання ще 30 хвилин стоїть у вимкненій духовці.
7. Повітряна сирна запіканка з ягодами 55–65 хв · біля плити 15–20 хвПовітряна запіканка з манкою, плющеною вівсянкою і ягодами.
8. Сирно-гарбузова запіканка 40 хв · біля плити 10 хвДва шари, сирний і гарбузовий, у силіконових формах.
9. Швидкий хачапурі з духовки 30–35 хв · біля плити 15–20 хвТісто з кисломолочного сиру без дріжджів, усередині твердий сир чи моцарела.
Печиво, кекси і пироги
Випічка, де сир робить тісто мʼяким і вологим.
10. Сирне печиво приблизно 1 год 10 хв · біля плити 20 хвСирне печиво з кисломолочного сиру: тісто охолоджують, розкачують і вирізають формочками.
11. Сирно-яблучне печиво із рікотою близько 40 хв · біля плити 15 хвПечиво з рікотою, яблуком і корицею.
12. Сирні кекси близько 45 хв · біля плити 10 хвСирні кекси з манкою і йогуртом у силіконових формах.
13. Сирно-бананові мафіни 30–35 хв · біля плити 7–10 хвМафіни з банана, рікоти чи кисломолочного сиру і грецького йогурту.
14. Сирні сінабони близько 50 хв · біля плити 20 хвСінабони з рікоти без дріжджів, тісто на розпушувачі.
15. Сирна ватрушка із кремом та ягодами близько 1 год · біля плити 20 хвВатрушки з сирного тіста з кремом із рікоти і ягодами.
16. Ніжна яблучно-сирна шарлотка 50–65 хв · біля плити 15–20 хвШарлотка з яблуками, у тісто йде 350 г кисломолочного сиру.
17. Лимонний чізкейк з рікотою 2 год · біля плити 25 хвЛимонний чізкейк із рікотою на основі з мигдалю і кукурудзяного борошна.
18. Яблучний кекс із кисломолочним сиром у мікрохвильовці 20 хв · біля плити 10 хвЯблучний кекс із сиром у чашці, у мікрохвильовці за 20 хвилин.
Без випікання і на сніданок
Коли вмикати духовку не хочеться.
19. Домашні сирно-кокосові рафаелки 1 год · біля плити 10–15 хвРафаелло з сиру, йогурту і кокосу: дорослим із медом, дитині з бананом.
20. Омлет із кисломолочним сиром та шпинатом 25 хв · біля плити 10 хвОмлет зі шпинатом: сир спершу прогрівають на сковорідці і зливають сироватку.
Усі страви одним списком
| Страва | Час | Містить |
|---|---|---|
| Домашні сирники із запасом | 30–40 хв | горіхи (всі види), глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Сирники із рікоти | 20 хв | молоко та молочні продукти, глютен, яйця, арахіс |
| Ліниві сирники ложкою | 25–30 хв | горіхи (всі види), глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Ліниві вареники з ягідною начинкою | близько 35 хв | горіхи (всі види), глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Запечені налисники із сиром | 35–40 хв | яйця, молоко та молочні продукти, глютен |
| Сирна запіканка | приблизно 1 год 50 хв | яйця, молоко та молочні продукти, сульфіти |
| Повітряна сирна запіканка з ягодами | 55–65 хв | молоко та молочні продукти, глютен, яйця |
| Сирно-гарбузова запіканка | 40 хв | яйця, молоко та молочні продукти, глютен |
| Швидкий хачапурі з духовки | 30–35 хв | молоко та молочні продукти, глютен, яйця |
| Сирне печиво | приблизно 1 год 10 хв | горіхи (всі види), глютен, молоко та молочні продукти |
| Сирно-яблучне печиво із рікотою | близько 40 хв | глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Сирні кекси | близько 45 хв | глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Сирно-бананові мафіни | 30–35 хв | молоко та молочні продукти, глютен, яйця |
| Сирні сінабони | близько 50 хв | глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Сирна ватрушка із кремом та ягодами | близько 1 год | глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Ніжна яблучно-сирна шарлотка | 50–65 хв | горіхи (всі види), глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
| Лимонний чізкейк з рікотою | 2 год | горіхи (всі види), яйця, молоко та молочні продукти |
| Яблучний кекс із кисломолочним сиром у мікрохвильовці | 20 хв | яйця, молоко та молочні продукти |
| Домашні сирно-кокосові рафаелки | 1 год | горіхи (всі види), молоко та молочні продукти |
| Омлет із кисломолочним сиром та шпинатом | 25 хв | глютен, яйця, молоко та молочні продукти |
Як готувати з кисломолочного сиру
Для сирників, запіканки і кексів сир перетирають через сито, збивають блендером або добре розминають виделкою. Тоді немає грудочок, і тісто легше тримає форму.
Зайву сироватку зливають, а в тісто для сирників додають трохи більше борошна. Тісто має не сильно липнути до рук.
Сирі сформовані сирники обвалюють у борошні, підморожують одним шаром і перекладають у пакет. Готують потім на маленькому вогні під кришкою.
Юлія Сахно в каналі «Мама, я голодний» розповідала, що її старший син кисломолочний сир окремо і сирники не їсть, а рафаелки з того самого сиру обожнює. Варто спробувати інші форми: кекси, печиво, цукерки.