Гарбуз на Хелловін: звідки традиція і що приготувати з гарбуза
Наприкінці жовтня гарбузи зʼявляються всюди: на вітринах, у садочку, на дверях сусідів. І рано чи пізно дитина питає: «А чому саме гарбуз?»
Відповідь цікавіша, ніж здається. Бо спершу ніякого гарбуза в цій історії не було.
Звідки взявся Хелловін
Корені свята — у давньому кельтському Самайні. Його відзначали в Ірландії та Шотландії в ніч з 31 жовтня на 1 листопада: закінчувалися жнива, починалася темна й холодна половина року.
Вірили, що цієї ночі межа між світом живих і світом духів стає тоншою. Тому палили вогнища, перевдягалися й залишали на порозі частування.
Пізніше 1 листопада стало християнським святом Усіх святих — англійською All Hallows. Вечір перед ним, All Hallows' Eve, з часом скоротився до слова Halloween.
Спершу була ріпа
В Ірландії та Шотландії ліхтарі на це свято вирізали з ріпи, а в Шотландії — ще й із брукви. Видовбували серцевину, вирізали обличчя й ставили всередину вуглинку або свічку.
З ліхтарем повʼязана легенда про Скупого Джека. Він кілька разів обдурив диявола, а після смерті не потрапив ні до раю, ні до пекла. Відтоді Джек блукає світом, освітлюючи собі дорогу вуглинкою у видовбаній ріпі. Звідси й англійська назва ліхтаря — Jack-o'-lantern, «ліхтар Джека».
Як ріпа стала гарбузом
У XIX столітті багато ірландців і шотландців переїхали до Америки й привезли свої традиції. Ріпи там було небагато, зате гарбузів — скільки завгодно. Вони більші, мʼякші й вирізати їх значно легше.
Так гарбуз і став головним символом Хелловіну, а звідти традиція повернулася в Європу вже в «гарбузовому» вигляді.
Чим корисний гарбуз
А тепер про те, що зробити з гарбузом, крім ліхтаря.
Яскраво-помаранчевий колір гарбуза дає бета-каротин. В організмі він перетворюється на вітамін А, який потрібен для зору, шкіри й імунітету.
У гарбузі також є клітковина, калій і вітамін C, а калорій небагато.
А ще він природно солодкий. Тому гарбузова випічка смачна навіть без доданого цукру: солодкість дає сам гарбуз, кориця й фрукти.
Гарбуз часто дають одним із перших овочів у прикормі: він мʼякий і легко перетворюється на пюре.
Гарбузове насіння — джерело магнію й цинку. Але маленьким дітям цілі насінини не дають через ризик вдавитися: їх подрібнюють на борошно й додають у кашу чи тісто.
Що приготувати з гарбуза
Найпростіше — відварити або запекти гарбуз і перебити його на пюре. Далі з нього можна зробити:
- кекс із корицею на всю родину;
- невеликі гарбузові кекси без доданого цукру;
- гарбузово-кокосові панкейки на рисовому борошні;
- сирно-гарбузову запіканку у два шари.
Пюре можна приготувати з запасом і заморозити порціями — тоді на випічку піде кілька хвилин.
Хелловін без цукрового марафону
На Хелловін діти повертаються додому з повними кишенями цукерок. Забороняти не обовʼязково — набагато спокійніше, коли солодке не стає «забороненим плодом», а має своє місце в дні.
А домашні солодощі — фінікові батончики чи цукерки з чорносливом — можна приготувати разом із дитиною й роздати друзям замість магазинних.
Дивіться наш мультик про гарбуз в Instagram →
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
