Соковиті рублені котлети з індички, гречка
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 55–65 хв.
- ⏱ 55–65 хв
- активно 25–30 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина, із запасом: можна заморозити або лишити на наступний день — як саме, написано в подачі)
Містить: молоко та молочні продукти, глютен, яйця
Інгредієнти
Для котлет
- Індиче м’ясо400 г
- Яйце1 шт
- Манка30 г
- Борошно25 г
- Грецький йогурт або сметана2 ст. л
- Масло гхі або рафінована оливкова олія — для сковорідки, змащування
Для гарніру на один прийом
- Гречка (сухої крупи)140 г
- Нерафінована рослинна олія (у готову негарячу гречку)1 ч. л.
Для подачі
- Овочі, фрукти або ягоди — за смаком і віком дитини
Як приготувати
- Індиче м’ясо дрібно нарізати маленькими кубиками - додати яйце, манку, борошно, грецький йогурт або сметану - перемішати масу; Зручний варіант: спочатку зробити базову масу без активних спецій, сформувати дитячі котлетки, а в решту маси додати більше спецій для дорослих.
- Поставити масу в холодильник на 30 хв, щоб манка набухла, а котлети краще тримали форму.
- Сковорідку злегка змастити маслом гхі або рафінованою оливковою олією - викладати масу ложкою: приблизно 1 ст. л. на одну котлетку та готувати під кришкою на повільному вогні ( орієнтир: рівень 3 із 9) - смажити до повної готовності з обох боків. Котлети мають бути м’якими, але повністю пропеченими всередині.
- Гречку промити, залити водою у пропорції 1:2 і відварити до готовності, а у готову негарячу гречку додати нерафіновану рослинну олію.
Подача після заморожування: Варіант 1: через холодильник: перекласти котлети з морозилки в холодильник на ніч; наступного дня прогріти на сковорідці під кришкою; додати 1–2 ст. л. води, щоб котлети не пересушилися - прогрівати на маленькому вогні 5–7 Варіант 2: одразу з морозилки: в икласти заморожені котлети на сковорідку; додати 2–3 ст. л. води, накрити кришкою та прогрівати на маленькому вогні 10–12 хв, періодично перевертаючи. Варіант 3: у духовці: в икласти котлети у форму, накрити фольгою та прогріти при 160–170°C приблизно 12–18 хв.
Як заморозити готові котлети: • Повністю приготувати котлети. • Дати їм охолонути до кімнатної температури. • Викласти котлети в один шар на дошку або тарілку з пергаментом. • Поставити в морозилку на 1–2 г одини, щоб вони підмерзли окремо й не злиплися. • Перекласти у пакет або контейнер для заморозки - підписати дату. Краще заморожувати невеликими порціями: наприклад, по 4–6 котлеток, щоб мамі було зручно дістати рівно стільки, скільки потрібно.
Альтернатива гарніру: будь-яка крупа, картопляне пюре або паста.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
