Соковиті оладки з індички та цукіні
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 35–45 хв.
- ⏱ 35–45 хв
- активно 20–25 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти, глютен, яйця, кунжут
Інгредієнти
Для оладок
- Індичий або курячий фарш250 г
- Кабачок або цукіні200 г
- Жовток1 шт
- Борошно2 ст. л.
- Часник (за бажанням)1 зубчик
- Сіль, спеції — за смаком і віком дитини
- Масло гхі або олія — для змащування
Для каші
- Кукурудзяна крупа130 г
- Вода500 мл
- Нерафінована рослинна олія або вершкове масло15 г
Для подачі
- Відварений бурячок250 г
- Оливкова нерафінована олія1 ст. л.
- Кунжут1 ч. л
Як приготувати
- Кабачок або цукіні натерти на крупній тертці - добре віджати зайву рідину.
- Додати жовток, борошно й перемішати.
- Додати фарш і часник і ще раз перемішати.
- Викладати оладки ложкою на розігріту сковорідку - готувати на повільному вогні під кришкою приблизно 7–8 хв з кожного боку, до повної готовності фаршу.
- Кукурудзяну кашу зварити до м’якості - у негарячу готову кашу додати нерафіновану рослинну олію або вершкове масло.
- Бурячок відварити, нарізати або натерти, додати оливкову олію та трохи кунжуту. За бажанням кілька оладок можна залишити на сніданок наступного дня.Після охолодження скласти в контейнер і зберігати в холодильнику. Перед подачею добре прогріти на сковорідці під кришкою або в духовці.
Для дитини оладки краще робити невеликого розміру, щоб вони добре приготувалися всередині. Оладки можна нарізати смужками або маленькими шматочками.Часник і спеції — мінімально або без них, залежно від віку дитини. Кашу зробити м’якою, не сухою. Якщо потрібно — додати трохи більше води під час приготування. Бурячок подати окремо, полити оливковою олією. Кунжут додавати помірно; для маленької дитини можна не посипати або дуже дрібно подрібнити. Круглі ягоди або чері краще розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Дорослим оладки можна подати з кукурудзяною кашею, бурячком, овочевим салатом або соусом на основі грецького йогурту. У дорослу порцію можна додати більше часнику, чорний перець, паприку, зелень або сметанно- йогуртовий соус. Якщо не хочеться кашу — подайте оладки з пастою, гречкою, булгуром або тостом.
Кашу можна замінити на: гречку, булгур, рис, кус-кус, пшеничну кашу, ячну крупу або пасту.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
