Картопляний гратен
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 55–65 хв.
- ⏱ 55–65 хв
- активно 20–25 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти, кунжут
Інгредієнти
Для картопляного гратену
- Картопля600 г
- Вершки 10–15%180 мл
- Вода (за потреби)80 мл
- Твердий сир70 г
- Олія — для змащування форми
Для квасолі у томаті
- Варена біла або червона квасоля250 г
- Перетерті томати150 г
- Вода50 мл
- Олія (за бажанням у кінці)1 ст. л.
Для бурячка
- Відварений буряк250 г
- Олія1 ст. л
- Кунжут10 г
- Фрукти або ягоди (для подачі)150 г
Як приготувати
- Картоплю очистити та нарізати тонкими слайсами.
- Форму змастити олією та викласти картоплю шарами у форму.
- Вершки змішати з водою - це зробить заливку легшою і менш жирною - полити картоплю вершковою сумішшю та посипати тертим сиром зверху; За бажанням частину сиру можна додати між шарами картоплі.
- Накрити форму фольгою та випікати при 180°C приблизно 40 хв; потім зняти фольгу й запікати ще 10–15 хв, щоб сир зверху став рум’яним.
- Для квасолі: змішати перетерті томати з водою, протушкувати 5 хв. - додати варену квасолю та готувати ще 10 хв на повільному вогні.
- Відварений буряк натерти або нарізати кубиком, додати олію та кунжут.
Для дитини гратен подати теплим, не гарячим. Картопля має бути повністю м’якою. Якщо потрібно, її можна злегка розім’яти виделкою. Квасолю для маленької дитини краще трохи розім’яти виделкою або подати в м’якому томатному соусі. Якщо дитина ще не звикла до бобових, порцію квасолі краще зробити меншою. Бурячок можна подати дрібно натертим або маленькими шматочками. Кунжут для дитини краще використовувати подрібнений або не додавати. Фрукти та ягоди подавати відповідно до віку. Круглі ягоди — лохину, виноград без кісточок тощо — краще розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Дорослим гратен можна подати з квасолею у томаті, бурячком, зеленню або салатом. У дорослу порцію можна додати більше спецій, перцю, часнику, зелені або гострішого томатного соусу. Альтернатива квасолі як джерелу білка: відварене або запечене яйце — 3 шт; куряче або індиче філе — 250–300 г; риба — 250–300 г готової; грецький йогурт як соус — 200–250 г; нут або сочевиця в томаті — 250–300 г готового продукту
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
