Соковиті курячі оладки з овочами-фрі та гречкою
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 20–25 хв.
- ⏱ 20–25 хв
- активно 10–15 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти, глютен, яйця
Інгредієнти
Для оладок
- Курячий фарш250 г
- Яйце1 шт
- Кабачок0,5 шт
- Цибуля0,5 шт
- Морква0,5 шт
- Борошно4 ст. л
- Масло гхі або олія — для змащування
Для гарніру
- Гречка (сухої крупи)130 г
- Вода260 мл
- Вершкове масло або нерафінована олія — у готову негарячу кашу
Для овочів-фрі
- Батат / морква / кабачок /500 г
- Олія1 ст. л.
- Твердий сир50 г
- Борошно1,5 ст. л
- Сіль, паприка, сухий часник — за смаком і віком дитини
Як приготувати
- Гречку промити, залити водою у пропорції 1:2 і відварити до готовності, у готову негарячу кашу додати вершкове масло або нерафіновану олію.
- Для оладок м’ясо та цибулю перемолоти або взяти готовий курячий фарш, моркву натерти на тертці, кабачок натерти й добре відтиснути зайву рідину.
- До фаршу додати кабачок, моркву, яйце та борошно - перемішати.
- Сковорідку злегка змастити маслом гхі або олією - викладати масу по 1 ст. л., формуючи невеликі оладки, готувати на помірному вогні.
- Після перевертання додати на сковорідку трохи води, накрити кришкою й довести оладки до повної готовності.
- Для овочів-фрі овочі очистити й нарізати брусочками приблизно 1 см, полити олією, додати спеції за віком дитини; окремо змішати тертий твердий сир із борошном - обваляти овочі в сирній паніровці, викласти на деко з пергаментом в один шар та запікати при 180°C приблизно 25–35 хв.
Кабачок для оладок потрібно добре відтиснути, щоб маса не була рідкою. Якщо для овочів-фрі використовуєте кабачок, його теж краще промокнути паперовим рушником, бо він дає багато вологи. Твердий сир уже може бути солоним, тому для дитячої частини сіль додаємо мінімально або не додаємо взагалі. Овочі-фрі для дитини краще робити м’якими всередині, не пересушеними і не занадто хрусткими.
Дорослим оладки можна подати з гречкою, овочами-фрі, зеленню або йогуртовим соусом. Для соусу можна змішати грецький йогурт або сметану з зеленню, часником, сіллю та спеціями. У дорослу частину оладок або овочів-фрі можна додати більше паприки, сухого часнику, чорного перцю або сиру. Якщо не хочеться гречку — гарнір можна замінити на будь-яку кашу, пасту, пюре або ц/з тост.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
