Курячі гомілки в апельсиновому теріякі
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — приблизно 40 хв.
- ⏱ приблизно 40 хв
- активно близько 10 хв
- 3 порц. (7 курячих гомілок)
Містить: соя та соєві продукти, глютен
Інгредієнти
Інгредієнти
- Курячі гомілки7 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Паприка — за смаком
- Сухий часник — за смаком
- Рафінована оливкова олія — для сковорідки
Для соусу
- Свіжовичавлений апельсиновий сік100 мл
- Густий соус теріякі2 ст. л. без гірки
Для подачі — один гарнір на вибір
- Будь-яка крупа (вага у сухому вигляді)130 г
- Або паста (вага сухої пасти)130 г
- Або картопля (вага у сирому вигляді)500 г
Для салату
- Помідор
- Огірок
- Солодкий перець
- Айсберг
- Зелень
- Оливкова олія
Як приготувати
- На кожній гомілці зробити поздовжні надрізи біля кістки, трохи розкриваючи мʼясо, але не виймаючи кістку.
- Додати паприку, сухий часник, перець і трохи солі. Якщо є час — залишити маринуватися. Якщо ні — можна готувати відразу.
- Сковорідку з невеликою кількістю рафінованої оливкової олії добре розігріти.
- Викласти гомілки розрізаною частиною донизу, накрити кришкою та готувати приблизно 5 хвилин.
- Перевернути та готувати під кришкою ще 5 хвилин.
- Зменшити вогонь до середнього, знову перевернути та готувати під кришкою приблизно 5 хвилин.
- Ще раз перевернути та готувати наступні 5 хвилин.
- Паралельно поставити варитися вибраний гарнір.
- Для соусу змішати апельсиновий сік із теріякі.
- Гомілки тимчасово перекласти на тарілку.
- Вилити соус у сковорідку та повернути курку.
- Зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати ще приблизно 10 хвилин, перевернувши гомілки через 5 хвилин.
Соус теріякі вже досить солоний, тому додаткову сіль для дитячої частини краще мінімізувати. Для молодшої дитини мʼясо краще зняти з кістки, прибрати шкірку, хрящі та тверді частини й подати мʼякими шматочками або волокнами. Якщо дитина вже впевнено їсть гомілку з кістки, можна подати її цілою під наглядом, але без шкірки та хрящів. Поруч подати: крупу, пасту або картоплю; овочі. Якщо дитина не любить салати, огірок, помідор, перець та інші овочі розкласти окремими компонентами.
Гомілки подати разом із гарніром і салатом. Зверху можна додати: зелену цибулю; кунжут; кінзу або петрушку; трохи свіжого апельсинового соку; чилі за бажанням.
Головний орієнтир: курка повинна бути повністю приготовлена біля кістки. Активний: близько 10 хв. На сковорідці: близько 30 хв. Загальний: приблизно 40 хв.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
