Запіканка з капусти та курячого фаршу
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — приблизно 1 год 20 хв.
- ⏱ приблизно 1 год 20 хв
- активно приблизно 25 хв
- 3 порц. (2 дорослих + 1 дитина)
Містить: яйця, молоко та молочні продукти
Інгредієнти
Інгредієнти
- Капуста1 качан
- Курячий фарш500 г
- Твердий сир50 г
- Цибуля1 шт.
- Грецький йогурт250 мл
- Яйце1 шт.
- Спеції — за смаком
Для подачі — один гарнір на вибір
- Будь-яка крупа (вага у сухому вигляді)130 г
- Або паста (вага сухої пасти)130 г
- Або картопля (вага у сирому вигляді)500 г
- Вершкове масло або нерафінована олія — для готового гарніру
Як приготувати
- Цибулю дрібно нарізати.
- Викласти цибулю та курячий фарш на сковорідку.
- Тушкувати приблизно 15 хвилин, розбиваючи фарш лопаткою на невеликі шматочки.
- Додати спеції.
- Капусту розібрати на листя. Великі листки можна розрізати вздовж навпіл.
- Відварити капустяне листя приблизно 3–4 хвилини до мʼякості.
- Відкинути на друшляк та дати зайвій воді добре стекти.
- На дно форми викласти шар капустяного листя.
- Зверху викласти частину фаршу з цибулею.
- Повторювати шари, чергуючи капусту та фарш.
- Грецький йогурт змішати з яйцем та спеціями.
- Полити запіканку заливкою.
- Випікати у попередньо розігрітій до 180 °C духовці без конвекції приблизно 35–40 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності посипати натертим твердим сиром та повернути в духовку.
- Перед нарізанням дати запіканці трохи охолонути.
- Гарнір — крупу: відварити відповідно до інструкції на упаковці. Готову крупу заправити вершковим маслом або після невеликого охолодження — нерафінованою олією.
- Гарнір — пасту: відварити відповідно до інструкції на упаковці. За бажанням додати трохи вершкового масла або олії.
- Гарнір — картоплю: очистити, нарізати та відварити до мʼякості. Воду злити, додати вершкове масло або нерафіновану олію.
Подати окремо: шматочок запіканки; крупу, пасту або картоплю. Якщо дитині складно їсти великі капустяні листки, готову порцію запіканки можна дрібніше нарізати, особливо довгі або волокнисті частини капусти. Якщо дитина не любить змішані страви, ще до складання запіканки можна відкласти трохи готового фаршу та мʼякої капусти й подати їх окремо разом із гарніром. Через твердий сир дитячу порцію додатково сильно солити не потрібно.
Подати запіканку разом із вибраним гарніром. Добре доповнять грецький йогурт або сметана, зелень, чорний перець, гірчично-йогуртовий соус та свіжий овочевий салат.
Активний час: приблизно 25 хв. Без активної участі: близько 55 хв. Загальний: приблизно 1 год 20 хв.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
