Ніжна скумбрія з картоплею-гармошкою
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 60–75 хв.
- ⏱ 60–75 хв
- активно 20–25 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти, риба (всі види)
Інгредієнти
Для скумбрії
- Скумбрія (1 велика рибина)1 шт
- Лимонний сік1 ст. л
- Сіль — мінімально, за віком дитини
- Чорний перець — для дорослих, за бажанням
Для картоплі-гармошки
- Картопля (/ 4–5 середніх шт)600 г
- Твердий сир80 г
- Олія1 ст. л
- Паприка0,5 ч. л
- Сухий часник (за бажанням)0,5 ч. л.
Для подачі
- Овочі, фрукти або ягоди — за смаком і віком дитини
Як приготувати
- Картоплю добре помити та зробити глибокі надрізи через кожні 0,3–0,5 см, не дорізаючи до кінця.
- Змішати олію з паприкою, сухим часником і мінімальною кількістю солі та натерти картоплю маринадом.
- С ир нарізати тонкими пластинками та викласти шматочки сиру в розрізи картоплі.
- Форму змастити олією або застелити пергаментом, викласти картоплю у форму та накрити фольгою - запікати при 180°C приблизно 40–60 хв, залежно від розміру картоплі.
- Рибу збризнути лимонним соком та залишити на 20–30 хв. Після цього загорнути скумбрію у фольгу та запікати при 180°C приблизно 20–25 хв, до повної готовності.
Для дитини рибу перед подачею дуже уважно перевірити скумбрію на кісточки. У скумбрії вони можуть бути дрібні, тому краще розібрати рибу руками або виделкою. Картоплю подати м’якою, невеликими шматочками. Якщо сир зверху став тягучим або щільним, краще нарізати його дрібніше разом із картоплею. Соуси краще не змішувати зі стравою одразу. Рибу, картоплю та овочі можна подати окремо. Круглі ягоди, чері або виноград без кісточок — розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Дорослим скумбрію можна подати з лимоном, зеленню, чорним перцем або йогуртовим соусом. Картоплю-гармошку можна зробити більш насиченою: додати більше сиру, паприку, сухий часник, зелень або соус на основі сметани/ грецького йогурту. До вечері добре підійдуть свіжі овочі, салат, помідори, огірок, авокадо або зелень.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
