Запечені відбивні з грибами та сиром
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 50 хв.
- ⏱ 50 хв
- активно 20 хв
- 3 порц. (2 дорослих + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти
Інгредієнти
- Куряче філе300 г
- Грецький йогурт або сметана4 ст. л.
- Часник1 зубчик
- Шампіньйони3 шт (середні)
- Твердий сир30 г
- Пшоно130 г (сухого)
- Нерафінована оліяу кашу
- Сіль, спеціїза смаком
- Овочі, фрукти або ягоди — для подачі250 г
Як приготувати
- Пшоно добре промийте та залийте окропом приблизно на 15–20 хвилин — це прибирає можливу гірчинку.
- Воду злийте, додайте чисту й варіть крупу на невеликому вогні у пропорції приблизно 1:3 до готовності.
- У готову теплу, але не гарячу кашу додайте трохи нерафінованої олії або вершкового масла.
- Мʼясо розріжте вздовж на шматочки для відбивних.
- Злегка відбийте, не роблячи шматки надто тонкими. Додайте сіль та спеції.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Змішайте грецький йогурт або сметану з часником і змастіть кожну відбивну.
- Зверху викладіть тонкі слайси грибів або помідорів.
- Посипте натертим сиром.
- Запікайте при 180 °C приблизно 25–30 хвилин, орієнтуючись на товщину шматків і повну готовність мʼяса.
Для дитячої порції мʼясо відбийте дуже легко, лише щоб вирівняти товщину й зробити шматочок мʼякшим. У дитячу частину йогурту або сметани можна не додавати часник або взяти мінімальну кількість. Якщо дитина не їсть гриби — залиште її відбивну без них, запропонуйте 1–2 маленькі шматочки поруч або замініть гриби помідором. На тарілку окремо подайте мʼясо, кашу, овочі та фрукти або ягоди.
Для дорослої порції в соус можна додати часник, чорний перець, паприку, трохи гірчиці та зелень. Після запікання добре додати свіжу петрушку або кріп. Поруч подайте кашу та свіжий овочевий салат.
Окріп на пшоно — не зайвий крок: без нього крупа часто гірчить, і саме через це її вважають несмачною. Замість грибів зверху можна покласти помідор.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
