Домашні вареники з картоплею
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 60–75 хв.
- ⏱ 60–75 хв
- активно 35–45 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти, глютен, яйця
Інгредієнти
Для начинки
- Готова картопля (підійде залишок із обіду)500 г
- Вершкове масло — за потреби у картоплю
Для тіста
- Борошно3 склянки
- Кип’яток1 склянка
- Яйце1 шт
- Олія2 ст. л
Для білкової подачі — на вибір, щось одне
- Моцарела
- Відварене яйце
- Консервована квасоля
Для подачі
- Сметана або грецький йогурт
- Овочі, фрукти або ягоди — за смаком і віком дитини
Як приготувати
- Борошно висипати в миску, додати олію, яйце та сіль.
- Влити склянку кип’ятку й швидко перемішати ложкою - замісити тісто.
- Перекласти тісто на дощечку, присипану борошном та добре вимісити тісто руками.
- Накрити харчовою плівкою або рушником і залишити відпочити на 20–30 хв.
- Готову картоплю (яку відклали обідом) розім’яти до однорідної начинки. Якщо не відклали — відварити таку ж кількість, поки тісто «відпочиває».
- Розкачати тісто, вирізати кружечки, викласти картопляну начинку та зліпити вареники.
- Закип’ятити воду та варити вареники в киплячій воді приблизно 5–6 хв після спливання.
- Дістати вареники й змастити вершковим маслом.
- Подати зі сметаною або грецьким йогуртом.
Вареник можна розрізати на 2–4 частини або маленькі шматочки, щоб дитині було зручно їсти. Сметану або грецький йогурт краще подати поруч, а не одразу заливати вареники. Так дитина сама вирішить, чи вмочати шматочок. До вареників додати білок окремо: шматочки моцарели, відварене яйце або трохи квасолі. Міні- моцарелу обов’язково розрізати вздовж на 2–4 частини. Квасолю для маленької дитини можна злегка приплюснути виделкою. Круглі ягоди, чері або виноград без кісточок — розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Дорослим вареники можна подати зі сметаною, грецьким йогуртом, вершковим маслом, зеленню або підсмаженою цибулькою. Для більш ситної подачі додати відварене яйце, моцарелу, квасолю або овочевий салат. Якщо хочеться яскравішого смаку, дорослим можна додати чорний перець, зелень або трохи часникового соусу на основі йогурту.
Важливо: склянки для борошна і кип’ятку мають бути однакові.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
