Ніжна печінка в томатному соусі, картопляне пюре
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 15–20 хв.
- ⏱ 15–20 хв
- активно 10–15 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: молоко та молочні продукти
Інгредієнти
Для печінки в томатному соусі
- Куряча або яловича печінка350 г
- Цибуля (часник — 1 зубчик)70 г
- Перетерті томати або томатне пюре200 г
- Масло гхі або рафінована олія1 ч. л
Для картопляного пюре
- Картопля600 г
- Вершкове масло або нерафінована олія15 г
- Овочі, фрукти та ягоди — для подачі
Як приготувати
- Печінку промити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками.
- На сковорідці розігріти масло гхі та швидко обсмажити печінку з усіх боків приблизно 3–4 хв.
- Додати подрібнену цибулю та влити перетерті томати або томатне пюре - тушкувати на слабкому вогні приблизно 15– 20 хв, щоб печінка залишилась ніжною.
- Наприкінці додати часник або гранульований часник.
Для дитини печінку краще подати маленькими м’якими шматочками. Вона має бути повністю готовою всередині, але не пересушеною. Якщо дитині складно їсти шматочки печінки, можна: дрібно нарізати її ножем; злегка розім’яти виделкою; змішати невелику кількість із картопляним пюре; або подати печінку окремо, а соус — поруч. Томатний соус можна подати окремо, якщо дитина не любить змішані страви. Круглі ягоди або чері краще розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Дорослим печінку можна подати з картопляним пюре, гречкою, булгуром або макаронами. У дорослу порцію можна додати більше спецій, чорний перець, часник, зелень або трохи гострішого томатного соусу. Також добре підійде овочевий салат або свіжі овочі поруч.
Печінка — джерело заліза, тому до страви добре додати продукти з вітаміном С: болгарський перець, броколі, капусту, помідори, зелень, полуницю, лохину, ківі або інші фрукти/ягоди за віком дитини. Якщо є залізодефіцит, молочні продукти краще не додавати саме в цей прийом їжі. Картопляне пюре в такому випадку можна зробити на воді/відварі з додаванням масла або олії, а не на молоці.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
