Цільнозернова паста з соусом болоньєзе
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 40 хв.
- ⏱ 40 хв
- активно 15 хв
- 3 порц. (2 дорослих + 1 дитина, і ще порція соусу в морозилку)
Містить: глютен, молоко та молочні продукти
Інгредієнти
- Яловичий або свинячий фарш600 г
- Перетерті томати200 мл
- Вершки100 мл
- Часник1 зубчик
- Цільнозернові макарони130 г (сухих)
- Білокачанна капуста150 г — у салат
- Помідор1 шт — у салат
- Огірок1 шт — у салат
- Кріпу салат
- Нерафінована оливкова оліяу салат
- Сіль, спеціїза смаком
- Фрукти та ягоди — для подачі150 г
Як приготувати
- Фарш викладіть у сковорідку або сотейник, додайте трохи води та тушкуйте приблизно 10 хвилин, ретельно розбиваючи грудочки лопаткою.
- Додайте сіль, спеції та перетерті томати. Якщо берете томатну пасту, спершу розведіть 2 столові ложки у 200 мл води.
- Накрийте кришкою та тушкуйте ще приблизно 15 хвилин.
- Наприкінці додайте вершки. За бажанням у дорослу частину — часник.
- Готовий соус розділіть приблизно навпіл: одна половина на сьогодні, друга повністю охолоне для морозилки.
- Макарони відваріть згідно з інструкцією на упаковці.
- Для дорослої порції змішайте макарони з соусом.
- Для салату тонко нашаткуйте капусту, наріжте огірок і помідор, додайте кріп та олію.
Частину макаронів відкладіть ДО змішування із соусом. На тарілку подайте окремо: макарони, мʼясний соус, овочі, фрукти або ягоди — дитина сама вирішує, змішувати, вмочувати чи їсти окремо. Салат теж можна «розібрати»: огірок, помідор і капусту подати окремими невеликими порціями. Капусту для маленької дитини нашаткуйте дуже тонко або трохи розмʼякшіть.
Макарони змішайте з болоньєзе та прогрійте разом 1–2 хвилини. За бажанням додайте пармезан або інший твердий сир, чорний перець, базилік чи петрушку, пластівці чилі та трохи оливкової олії. Салат подайте окремо.
Соусу тут навмисно вдвічі більше, ніж треба сьогодні: 600 г фаршу — це два сімейні прийоми їжі. Охолоджений болоньєзе розкладіть у силіконові формочки для кексів, підморозьте, а тоді перекладіть у зіп-пакет і підпишіть дату. Наступного разу він піде вже з гречкою, рисом чи булгуром — і вечеря готується за час варіння крупи.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
