Шоколадно-нутові трюфелі
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 1 год 30 хв.
- ⏱ 1 год 30 хв
- активно 20 хв
- 1 порц.
Містить: горіхи (всі види)
Інгредієнти
Інгредієнти
- Консервований нут80 г
- Сирий несолоний кешʼю65 г
- Фініки50 г
- Какао20 г
- Гаряча вода3 ст. л.
Для обвалювання
- Какао або кокосова стружка
Як приготувати
- Нут добре промити та обсушити.
- Кешʼю подрібнити у блендері до дрібної крихти.
- Фініки залити окропом приблизно на 15 хвилин.
- Воду злити, за потреби видалити кісточки.
- Додати фініки до горіхової крихти разом із нутом та какао.
- Збити блендером, поступово додаючи 3 ст. л. гарячої води.
- Готову масу перекласти у миску та поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Вологими руками сформувати невеликі трюфелі: приблизно 1 ч. л. з гіркою на 1 шт.
- Обваляти у какао або кокосовій стружці.
- Поставити в холодильник ще приблизно на 30 хвилин.
Кешʼю тут повністю подрібнений у масі, без твердих шматочків. Через дуже мʼяку й липку консистенцію маленькій дитині трюфель можна злегка приплюснути або дати невелику порцію ложкою, а не пропонувати велику кульку. Для дитячої частини можна: залишити трюфель без обвалювання; обваляти в дрібній кокосовій стружці; використовувати менше какао для зовнішнього шару. Кешʼю — алерген, тому використовуємо його, якщо дитина вже знайома з горіхами.
Дорослі трюфелі можна: щедро обваляти у какао; у кокосовій стружці; у подрібнених фісташках; полити тонким шаром чорного шоколаду. Також сюди дуже пасує маленька дрібка солі зверху.
Консистенція: трюфелі виходять дуже ніжними, кремовими — майже такими, що їх можна їсти ложкою. Активний час: приблизно 15–20 хвилин. Неактивний: 15 хвилин замочування фініків + близько 1 години в холодильнику.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
