Баклажанова намазка з крем-сиром
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — близько 45 хв.
- ⏱ близько 45 хв
- активно приблизно 10 хв
- 1 порц.
Містить: молоко та молочні продукти
Інгредієнти
- Великий баклажан (або 2 маленьких)1 шт.
- Маленька цибуля1 шт.
- Часник — пару зубчиків, а можна і головку: коли він запечений, то не такий яскравий смак
- Крем-сир (із гіркою)2 ст. л.
- Олія (+ для запікання)1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати
- Баклажан розрізати навпіл, зробити надрізи та злегка змастити олією.
- Цибулю та часник почистити, покласти у форму до баклажана й трохи змастити олією.
- Запікати при 180 °C до повної мʼякості баклажана. Якщо цибуля і часник готові раніше — дістати, щоб не пригоріли.
- Ложкою дістати мʼякоть запеченого баклажана і перекласти у блендер. Сюди ж додати часник та цибулю.
- Додати крем-сир, сіль, перець та олію — і вжух до гладкої кремової консистенції.
- А готову намазку посипати кунжутом за бажанням.
Перебити до максимально гладкої текстури. Запечений часник значно мʼякший за смаком, ніж сирий, але для чутливої дитини порцію можна відкласти й без нього.
Додати чорний перець, зелень, оливкову олію. Добре смакує з фетою, руколою або вʼяленими томатами.
Як я роблю швидше: почищу баклажан, наріжу його кубиками — і все відразу у форму під фольгу. Зверху олійка, сіль, спеції — і погнали. Загальна рекомендація до намазок: Хліб краще легенько підсушити до зміни кольору: він має тримати форму, але залишатися не надто сухим і твердим. Для дитини зручно нарізати його широкими смужками. Намазку не обовʼязково одразу наносити на хліб. Її можна запропонувати окремо в маленькій мисочці або намазати дуже тонким шаром. Якщо в рецепті є свіжий часник, дитячу порцію краще відкласти до його додавання. Свіжий часник може бути досить пекучим, і дитина може відмовитися від усієї намазки через різкий смак. За бажанням у дитячу порцію можна додати буквально щіпку гранульованого часнику.
Як готує Юлія
🍆 Сьогодні говоримо про синенький. Або, якщо офіційно, баклажан 😅
У моїй родині він ніколи не був баклажаном. Він завжди був синенький.
Я навіть зараз, коли приїжджаю до батьків, прошу: «Мам, зроби салат із синеньких» або «А ікра із синеньких буде?» Чому так — поняття не маю. Але слово «баклажан» у нас якось занадто офіційно звучить 😅
Так от. Мама передала мені синенькі, і вони вже почали дивитися на мене з холодильника приблизно так: «Юля, ти нас взагалі збираєшся готувати чи ми тут просто красиво зморщимося?» 😂
Треба було зробити щось таке, щоб їли всі. І сьогодні звичайний баклажан перетворився на дуже кремову намазку на підсушений хлібчик. На вигляд — а-ля ресторанна закуска. По складності — все запекла, вжухнула блендером і готово 😁
І що мені особливо подобається — вираженого смаку баклажана тут майже немає. Тому навіть якщо у вас із синенькими стосунки десь на рівні «я тебе бачу, але їсти не планую» — цій намазці я б дала шанс 😂
Ще один рецепт вам у скарбничку для овочів, які треба врятувати до того, як вони самі приймуть рішення покинути цей світ 😂🍆
З каналу «Мама, я голодний»
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
