Конструктор МенюХінкалі з фаршем
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — близько 3 год 30 хв.
- ⏱ близько 3 год 30 хв
- активно близько 1 год
- 3 порц. (2 дорослих + 1 дитина)
Містить: глютен, молоко та молочні продукти
Інгредієнти
Для тіста
Борошно500 г
Сіль0,5 ч. л.
Дуже холодна вода200 мл
Столовий оцет1 ст. л.
Для начинки
Фарш400 г
Цибуля1 шт.
Кінза або петрушка — за бажанням- Сіль, перець — за смаком
- Вода5 –6 ст. л.
Для подачі
Сметана або грецький йогурт
Овочі — будь-які
Фрукти або ягоди — будь-які
Як приготувати
- Борошно просіяти та змішати із сіллю.
- Окремо змішати дуже холодну воду з оцтом.
- Поступово вливати рідину у борошно.
- Замісити щільне тісто та вимішувати приблизно 15 хвилин.
- Загорнути та залишити у холодильнику мінімум на 2 години.
- Для начинки змішати фарш, дрібно нарізану або подрібнену цибулю, спеції та зелень.
- Додати 5–6 ст. л. води. Начинка має залишатися соковитою.
- Тісто розділити на частини.
- Розкачати кружечки, але не надто тонко — тісто не повинно просвічуватися.
- У центр викласти приблизно 1,5–2 ст. л. начинки.
- Зібрати краї складочками по колу.
- За бажанням трохи зрізати верхівку.
- У киплячій підсоленій воді ложкою зробити воронку.
- Опускати хінкалі по одному.
- Варити приблизно 10 хвилин, орієнтуючись також на розмір.
Для дитини можна сформувати хінкалі меншого розміру. Начинка має бути повністю приготовлена. Дуже важливо не подавати їх відразу після варіння: всередині знаходиться гарячий бульйон. Перед дитячою подачею хінкалі краще трохи охолодити, розрізати, випустити пару та бульйон і перевірити температуру начинки. Для меншої дитини тісто та мʼясо нарізати на зручні шматочки. Подати зі сметаною або грецьким йогуртом, а овочі, фрукти чи ягоди — окремо.
Конструктор Меню складе вечері на весь тиждень для всієї родини, збере список покупок і до кожної страви підкаже, як подати дитині.
Отримати тиждень ❤ Зберегти в Конструктор МенюПодати хінкалі цілими й гарячими. Добре доповнять свіжомелений чорний перець, зелень, сметана або грецький йогурт.
≈ 230 ккал на 100 г: білки ≈ 10 г, жири ≈ 6 г, вуглеводи ≈ 33 г. Порція (рецепт на 3 порції) ≈ 390 г — ≈ 910 ккал.
Орієнтовно, зі складу: сир 5%, молоко 2,5%, без олії для смаження. Не для розрахунку інсуліну чи лікувальної дієти.
Як вам рецепт?
Приготували? Поставте зірочки, щоб інші знали, чи варто готувати.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
