Гречаники в домашньому томатному соусі
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 45–60 хв.
- ⏱ 45–60 хв
- активно 25–30 хв
- 3 порц. (2 дорослі + 1 дитина)
Містить: глютен, яйця
Інгредієнти
Для гречаників
- Фарш будь який600 г
- Відварена гречка200 г
- Цибуля (/ приблизно 150–180 г)2 шт
- Яйце1 шт
- Борошно90 г
Для томатної підливи
- Свіжі помідори (або перетерті томати — 400–500 г)500 г
- Вода (за потреби)100 мл
Для гарніру
- Макарони (сухого продукту)180 г
Як приготувати
- У мисці змішати фарш, відварену гречку, подрібнену цибулю, яйце та борошно - добре перемішати масу та сформувати котлети.
- Свіжі помідори натерти на тертці або перебити блендером. За бажанням можна попередньо обшпарити їх кип’ятком і зняти шкірку - вилити томатну основу у сковорідку або сотейник, додати трохи води за потреби.
- Викласти гречаники в томатний соус - тушкувати під кришкою приблизно 15–20 хв, періодично поливаючи підливою.
- Макарони відварити до готовності згідно з інструкцією.
Для дитини гречаники краще робити невеликого розміру, щоб вони швидше й рівномірніше приготувалися. Томатну підливу можна подати окремо або полити зовсім трохи, якщо дитина ще не дуже любить соуси. Так дитина сама вирішить, чи змішувати макарони з підливою. Макарони краще обрати невеликої форми або за потреби трохи подрібнити. Сіль і спеції — мінімально, відповідно до віку дитини. Круглі ягоди або чері краще розрізати вздовж на 2–4 частини або злегка приплюснути.
Варіант 1 — заморозити сирі гречаники: Сформуйте гречаники, викладіть на дошку або тарілку з пергаментом і підморозьте окремо. Потім перекладіть у пакет або контейнер. Як готувати потім: розморозити в холодильнику й запекти/протушкувати у томатному соусі. Якщо готуєте злегка підмороженими, додайте до часу приготування ще 10– 15 хв. Варіант 2 — заморозити вже готові гречаники: Повністю приготуйте гречаники, охолодіть, складіть у контейнер разом із соусом або окремо. Як розігрівати: розморозити в холодильнику, потім прогріти на сковорідці під кришкою, у духовці або в сотейнику з додаванням кількох ложок води/соусу.
Гречаники можна: запекти в духовці при 180°C приблизно 20–25 хв або злегка обсмажити до легкої скоринки, а потім протушкувати в соусі. Макарони тут можна замінити на будь-які повільні вуглеводи: гречку, рис, булгур, кіноа, пшеничну, ячну крупу або картоплю.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
