Грибний крем-суп
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — приблизно 1 год 5 хв.
- ⏱ приблизно 1 год 5 хв
- активно 10–15 хв
- 1 порц. (1 доросла порція або 2 дитячі)
Містить: соя та соєві продукти, глютен, яйця, молоко та молочні продукти
Інгредієнти
Інгредієнти для супу
- Печериці100 г
- Гливи або інші культивовані гриби100 г
- Картопля100 г
- Цибуля30 г
- Вершки 10%100 г
- Оливкова олія0,5 ст. л.
- Вода250 мл
- Спеції — за смаком
Для дорослої подачі
- Соєвий соус — або за смаком1 ст. л.
Для подачі
- Хліб3 скибки
- Відварені яйця або інше джерело білка на вибір3 шт.
- Овочі, фрукти або ягоди — за бажанням
Як приготувати
- Цибулю дрібно нарізати.
- У каструлі розігріти оливкову олію та готувати цибулю приблизно 5 хвилин до мʼякості.
- Печериці та гливи нарізати, додати до цибулі.
- Тушкувати гриби приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи.
- Картоплю очистити та нарізати невеликими шматочками.
- Додати до каструлі картоплю та воду.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати до повної мʼякості картоплі — орієнтовно 20–30 хвилин.
- Влити вершки кімнатної температури.
- Прогріти суп, але не доводити до активного кипіння.
- Збити занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Використовуйте тільки культивовані гриби та добре їх термічно обробляйте. Суп подати густим і кремовим. Хліб злегка підсушити на сухій сковорідці до легкої зміни кольору: він має тримати форму, але не бути дуже сухим і твердим. Нарізати зручними смужками. До супу обовʼязково додати джерело білка. Наприклад: відварене яйце; готове мʼясо; моцарелу; намазку з яйця та авокадо на тості. Якщо дитина не любить, коли додаткові продукти знаходяться безпосередньо в супі, яйце, мʼясо або сир подати окремо на тарілці. Соєвий соус у дитячу порцію не додавати.
Безпосередньо в тарілку додати соєвий соус та спеції за смаком. Зверху добре підійдуть: зелень; чорний перець; крапля оливкової олії; підсушені сухарики; обсмажені слайси грибів. Хліб можна подати поруч або нарізати сухариками безпосередньо в суп.
Для дитячої порції суп можна відкласти до додавання додаткової солі та дорослих спецій. Замість яєць можна подати: готову курку або індичку, моцарелу, кисломолочний сир, намазку з яйця та авокадо або інше знайоме джерело білка. Активний: приблизно 10–15 хв. Без активної участі: близько 50–55 хв. Загальний: приблизно 1 год 5 хв.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
