Курячі котлети зі шпинатом, горохове пюре
Рецепт для всієї родини з порадою, як подати страву дитині. Час приготування — 1 год.
- ⏱ 1 год
- активно 25 хв
- 3 порц. (2 дорослих + 1 дитина)
Містить: глютен, яйця, молоко та молочні продукти
Інгредієнти
- Куряче філе300 г
- Цибуля50 г
- Яйце1 шт
- Вівсяні пластівці30 г
- Шпинат50 г
- Панірувальні сухарі40 г
- Сіль та спеції — за смаком та віком дитини
- Горох жовтий колотий, сухий130 г
- Вода400 мл
- Вершкове масло або нерафінована олія10 г
- Овочі, фрукти або ягоди — для подачі250 г
Як приготувати
- Подрібнюємо куряче філе до стану фаршу, додаємо подрібнену цибулю та вівсяні пластівці.
- У блендері збиваємо яйце та шпинат до однорідної зеленої маси й додаємо до фаршу разом із сухарями та спеціями. Перемішуємо і залишаємо на 10–15 хвилин, щоб пластівці та сухарі набубнявіли.
- Вологими руками формуємо котлетки. Злегка обсмажуємо на сковорідці — лише для того, щоб вони тримали форму.
- Викладаємо котлети у форму з пергаментом, доливаємо на дно трішки води та накриваємо фольгою. Випікаємо 30 хвилин при 180 °C.
- Гарнір: горох, заздалегідь замочений на ніч або на кілька годин, відварюємо до мʼякості. Збиваємо блендером у ніжне пюре, додавши олію або вершкове масло.
Горохове пюре для дитини краще приготувати 1:1 із картопляним — смак виходить мʼякшим, а сама страва легшою. Горох у чистому вигляді для маленького живота буває важкуватим, особливо якщо дитина їсть його вперше. Котлети обовʼязково розріжте й перевірте, щоб усередині не лишилося рожевого. Подавайте нарізаними смужками або шматочками — відповідно до віку. Сіль і спеції в дитячу частину фаршу краще не додавати взагалі: досолити можна вже в тарілці. Овочі до подачі — мʼякі шматочками, тверді тонкими слайсами або тертими; круглі ягоди розрізати вздовж.
Дорослим горохове пюре смачне як є — з ложкою вершкового масла, свіжомеленим перцем і зеленню. Котлети добре йдуть із гірчичним або часниковим соусом. Якщо готуєте пюре 1:1 із картопляним для дитини, дорослим достатньо відкласти частину гороху до змішування.
Якщо поспішаєте, замість гороху візьміть червону сочевицю — вона готується значно швидше. Або будь-яку іншу крупу чи пасту.
Юлія Сахно, нутриціолог, мама двох хлопчиків. Авторка рецептів і порад, як подавати страви дітям.
